Les Entrées

 

Marbré de Foie Gras de Canard en Terrine,

 Chutney de Fruits, Brioche Toastée .

 

&

 

Tartare d’Asperges du Comtat, Chiffonnade de Jambon Cru ,

 Fraicheur de Fenouil .

 

&

 

Gravlax de Saumon Ecossais Mariné à l’Huile de Noisette, Salade Mesclun .

 

 

 

La Mer et la Terre

 

 

Poisson Selon Arrivage, Étuvée de Poireaux et

 Pommes de Terre Ratte, Jus de Crustacé.

 

&

 

Souris d’Agneau Confite dans son Jus,

                                   Risotto d’Épeautre aux Petits Légumes .

 

&

 

Magret de Canard Roti, Jus au Xéres,

 Écrasée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive .

 

&

 

Joues de Cochon braisées au Ventoux Rouge,

 Polenta Crémeuse et Champignons

 

Les Gourmandises

 

 

Choisis pour vous les Fromages Fermiers Affinés par

 La Fromagerie Mercy, Ail Confit, Confiture de Figues .

 

 

Gâteau Opéra au Deux Chocolats et son Sorbet .

 

&

 

Baba Citron, Lemon Curd .

 

                                                                        &

 

Trilogie de Sorbets du Mas des Vignes Tournés au Moment .

 

&

 

Cannelloni aux Fraises de Carpentras, Mousse de Fruits Rouge

  et son Sorbet au Fromage Blanc .

 

 

 

 

                                                                       

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Mignardises

 

Supplément Fromage 10 €                                                                        Prix net 38 €