Les Entrées

Marbré de Foie Gras de Canard en Terrine,

Chutney de Fruits, Brioche Toastée .

&

Émincé d’Asperges de Pays, Chiffonnade de Jambon Cru,

 Fraicheur de Fenouil .

&

Tartare de Thon Haché au Couteau, Sauce Thaï, Salade Mesclun .

&

Tatin de Tomates, Crème de Tapenade aux Olives Noires .

 

La Mer et la Terre

Poisson Selon Arrivage, Étuvée de Poireaux et

Pommes de Terre Ratte, Jus de Crustacé .

&

Souris d’Agneau Confite dans son Jus,

                                   Risotto d’Épeautre aux Petits Légumes .

&

Magret de Canard Roti, Jus au Xérès,

Écrasée de Pommes de Terre à l’Huile d’Olive .

&

Joues de Cochon braisées au Ventoux Rouge,

Polenta Crémeuse et Champignons .

 

Les Gourmandises

Choisis pour Vous l’Assiette de Fromages Affinés par

 Nos Soins, Ail Confit, Confiture de Figues .

 

 

Gâteau Opéra au Deux Chocolats et son Sorbet .

&

Savarin Limoncello et sa Mousse au Citron, Chantilly .

                                                                       &

Trilogie de Sorbets du Mas des Vignes Tournés au Moment .

&

Cannelloni aux Fraises de Carpentras, Mousse de Fruits Rouge

 et son Sorbet au Fromage Blanc .

 

                                                                       

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Mignardises

 

Supplément Fromage 10 €                                                                        Prix net 38 €