Les Entrées
Mise en Bouche .
Terrine de Foie Gras de Canard, Chutney de Fruits
et son Toast Brioché.(1,3,7)
&
Tartare de Tomates Anciennes, Burrata et son Pistou Maison .(11)
&
Thon Rouge Coupé au Couteau, Sauce Thaï et Salade Mesclun à l’Huile de Noix .(4,5,8)
&
Gravlax de Saumon Mariné à l’Aneth, Rémoulade de Cèleri et Pommes Granny.(3, 4, 5, 7, 9, 10)
&
Dôme de Melon de Cavaillon, Ricotta à l’Estragon, Chiffonnade de Jambon Serrano .
La Mer et la Terre
Aïoli Provençal au Dos de Cabillaud, Légumes du Moment .(3,4,5,10)
&
Carré d’Agneau Roti et son Épeautre de Sault aux Petits Légumes .(1,5,10)
&
Filet de Bœuf Poêlé et ses Pommes Grenailles Confites, Sauce Cèpes .(7,5)
&
Joues de Cochon Braisées au Ventoux rouge,
Purée Grand Chef et Girolles .(5,7)
&
Magret de Canard Déglacé au Vinaigre de Xérès ,
Polenta Crémeuse et Pèche.(1,7)
Les Gourmandises
Choisis pour Vous l’Assiette de Fromages Affinés par
Nos Soins, Confiture de Figues, Ail Confit .(7)
Où
L’Opéra Praliné au Deux Chocolats et son Sorbet.(1,3,7,8)
&
Le Croquant Glacé au Pain d’Épices, Caramel d’Orange .(1,3,7)
&
Baba au Rhum Passion et son Sorbet, Chantilly .(1,3,7)
&
Les Sorbets du Mas des Vignes Tournés au Moment .
Mignardises
Le Menu 40€
Avec Fromage et Dessert 48€
une liste des allergènes sera a votre disposition (1;2;3,4,5,6,7,8,9)
