Les Entrées
Mise en Bouche .
Terrine de Foie Gras de Canard, Réduction de Porto
et son Toast Brioché.(1,3,7)
&
Gravlax de Saumon Mariné, Mousseline au Combava, Mesclun à l’Huile de Noix .(7,8,11)
&
St Jacques Poêlées, Risotto Arborio aux Pepperonis, Émulsion d’Espelette .(2,7)
&
Duo d’Asperges ,Bisque Blanches de Fenouil aux Amandes, Jambon Serrano .(7,8)
La Mer et la Terre
Aïoli Provençal au Dos de Cabillaud, Légumes du Moment.(3,10)
&
Mijoté de Navarin d’Agneau, Boulgour et ses Petits Légumes .(1,5)
&
Filet de Bœuf, Sauce à l’Estragon, Pommes Pont Neuf .(7)
&
Cuisse de Lapin en Cocotte, Purée Grand Chef, Sauce Provençale .(5,7)
Les Gourmandises
Choisis pour Vous l’Assiette de Fromages Affinés par
Nos Soins, Confiture de Figues .(7)
&
Opéra Praliné au Deux Chocolats et son Sorbet.(1,3,7,8)
&
Crêpe Soufflée Façon Suzette, Sorbet à l’Orange .(1,3,7)
&
Pavlova aux Fraises de Carpentras .(3,7)
&
Sorbets du Mas des Vignes Tournés au Moment . (1,7,8)
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Mignardises
Le Menu 40€
Avec Fromage et Dessert 48€
